A la rencontre du premier producteur sud-africain de truffe noire

Volker Miros est le pionnier de la trufficulture sud-africaine toute récente. En 2009, il importe des spores de truffes du Périgord, "diamant noir" de la gastronomie connu pour l'intensité de son parfum, qu'il plante parmi les racines de jeunes chênes. Six ans d'essais et d'erreurs, et des tonnes de chaux vive pour corriger l'acidité du sol, avant de déterrer les premières truffes. Aujourd'hui, avec son fils Paul, Volker Miros est le premier producteur sud-africain de truffe noire, avec près d'une centaine d'hectares plantés.